Программа курсов поваров для начинающих.

1. Понятие о кулинарии. 

2. Способы обработки продуктов: 

- первичная обработка ( холодная, механическая),

- тепловая обработка,

- кулинарная готовность продуктов (нарезки, планирование, протирание, маринование, рыхление),

- кулинарная продукция. 

3. Супы. 

4. Соусы. 

5. Блюда из мяса, рыбы, птицы и гарниры.

6. Вторые горячие блюда.

7. Холодные блюда.

8. Сладкие блюда 

9. Напитки.

10. Изделия из теста.