Рациональное питание, сбалансированный рацион, диетические столы, пищевая ценность продуктов и основы приготовления оздоровительной пищи.
Курсы рациональное и лечебное питание в Астане — практико-ориентированная программа для специалистов общественного питания и слушателей, желающих систематизировать знания о рациональном, диетическом и лечебном питании.
Программа курсов рациональное и лечебное питание в Астане помогает разобраться в принципах сбалансированного рациона, роли питательных веществ и витаминов, сочетании продуктов и особенностях приготовления диетических блюд.
Курс будет полезен:
- специалистам общественного питания;
- поварам и работникам кухни;
- сотрудникам, занимающимся организацией питания;
- специалистам, работающим с диетическими рационами;
- слушателям, желающим получить знания в области рационального питания.
ЦЕЛЬ КУРСА
Сформировать практические знания об основах рационального и диетического питания, пищевой ценности продуктов, принципах сбалансированного рациона и особенностях приготовления оздоровительной пищи.
РЕЗУЛЬТАТЫ ОБУЧЕНИЯ
После завершения курса слушатели смогут:
- понимать основные принципы рационального и сбалансированного питания;
- ориентироваться в значении белков, жиров, углеводов и витаминов;
- применять основы диетического питания;
- ориентироваться в диетических столах;
- учитывать сочетание продуктов при составлении рациона;
- подбирать продукты с учетом особенностей питания;
- применять основные принципы приготовления диетических блюд;
- учитывать особенности приготовления мяса и молочных продуктов;
- составлять оздоровительные и диетические рационы;
- применять полученные знания при организации питания.
ЛЕКТОР КУРСА
Занятия проводит практикующий специалист в сфере общественного питания с 15-летним опытом работы и преподавательским опытом.
Практическая специализация:
- организация питания;
- рациональное и сбалансированное питание;
- диетическое питание;
- составление рационов;
- технология приготовления блюд;
- организация оздоровительного питания.
ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании обучения выдается сертификат о прохождении курса.
ПРОГРАММА КУРСА
МОДУЛЬ 1. Основы рационального питания
- Понятие рационального питания;
- питание и жизнедеятельность организма;
- значение вкусовых характеристик пищи;
- основные принципы сбалансированного питания;
- основные подходы к формированию полноценного рациона.
Практика: анализ рациона и определение основных принципов сбалансированного питания.
МОДУЛЬ 2. Питательные вещества и витамины
- Значение белков, жиров и углеводов;
- роль витаминов в питании;
- витаминные препараты;
- витаминные соки и напитки;
- лечебные чаи;
- значение питательных веществ для формирования рациона.
Практика: анализ продуктов и определение их роли в рационе.
МОДУЛЬ 3. Диетическое питание
- Основы диетического питания;
- диетические столы;
- витаминные салаты;
- сочетание продуктов;
- таблицы совместимости продуктов;
- основные правила составления рациона;
- подбор продуктов с учетом особенностей питания.
Практика: составление примера диетического рациона.
МОДУЛЬ 4. Приготовление диетических блюд
- Принципы приготовления диетической и оздоровительной пищи;
- особенности приготовления мяса и других продуктов;
- молоко и молочные продукты;
- способы приготовления блюд из молочных продуктов;
- правила употребления отдельных групп продуктов;
- особенности выбора способов приготовления.
Практика: разработка последовательности приготовления диетического блюда.
МОДУЛЬ 5. Питание при различных состояниях
- Основы лечебного питания;
- особенности диетических рационов;
- общие принципы питания при различных заболеваниях;
- подбор продуктов с учетом особенностей рациона;
- особенности организации диетического питания.
Практика: разбор ситуационных примеров и подбор продуктов для различных вариантов рациона.
ИТОГОВЫЙ ПРАКТИКУМ
В рамках итоговой работы слушатели:
- анализируют предложенный рацион;
- определяют его соответствие принципам рационального питания;
- подбирают продукты для диетического рациона;
- рассматривают варианты сочетания продуктов;
- составляют пример сбалансированного меню;
- определяют подходящие способы приготовления блюд;
- разбирают практические ситуации по организации диетического питания.
Курсы рациональное и лечебное питание в Астане дают системное представление о принципах рационального и диетического питания и позволяют применять полученные знания при организации сбалансированного и оздоровительного рациона.