Практический курс по организации лечебного и диетического питания, составлению рационов, расчету пищевой ценности блюд и ведению документации. Обучение сочетает теоретическую подготовку с практическими заданиями и работой с технологическими картами.
Курсы Диетическая сестра в Астане предназначены для медицинских работников, специалистов по организации лечебного питания и слушателей, которым необходимы практические знания в области диетического питания.
Цель курса
Сформировать практические навыки организации диетического питания, оценки пищевой ценности продуктов и блюд, расчета калорийности и БЖУ, составления рационов и оформления документации.
Результаты обучения
После завершения курса слушатели смогут:
- понимать основные процессы пищеварения и усвоения питательных веществ;
- оценивать пищевую ценность продуктов и готовых блюд;
- применять основные принципы лечебного и диетического питания;
- ориентироваться в диетах по системе Певзнера;
- составлять технологические и калькуляционные карты;
- рассчитывать калорийность блюд и содержание белков, жиров и углеводов;
- составлять рационы с учетом диетических требований;
- работать с документацией по организации диетического питания;
- выполнять практические расчеты пищевой ценности блюд.
Сертификат
По окончании обучения выдается сертификат и комплект учебных материалов.
Лектор
Занятия проводит практикующий гастроэнтеролог с 20-летним стажем. В программу включены практические задания, расчеты и разбор ситуаций, связанных с организацией диетического питания.
ПРОГРАММА КУРСА
МОДУЛЬ 1. Основы пищеварения
- Основные этапы пищеварения;
- функции органов пищеварительной системы;
- переваривание и усвоение питательных веществ;
- значение питания для организма.
Практика: разбор процессов пищеварения и их значения для организации питания.
МОДУЛЬ 2. Белки
- Функции белков в организме;
- основные источники белка;
- незаменимые аминокислоты;
- нормы потребления;
- значение белка в лечебном питании.
Практика: оценка содержания белка в продуктах и рационе.
МОДУЛЬ 3. Жиры
- Основные функции жиров;
- животные и растительные жиры;
- источники жиров;
- значение жиров в рационе;
- особенности использования жиров при диетическом питании.
Практика: анализ жировой составляющей рациона.
МОДУЛЬ 4. Углеводы
- Простые и сложные углеводы;
- продукты — источники углеводов;
- пищевые волокна;
- значение углеводов для организма;
- особенности углеводного состава лечебного рациона.
Практика: определение источников углеводов в составе рациона.
МОДУЛЬ 5. Витамины и минеральные вещества
- Основные витамины;
- жирорастворимые и водорастворимые витамины;
- важнейшие минеральные вещества;
- пищевые источники витаминов и минералов;
- значение микронутриентов в питании.
Практика: анализ витаминно-минеральной ценности продуктов.
МОДУЛЬ 6. Лечебное и диетическое питание
- Основные принципы лечебного питания;
- диеты по системе Певзнера;
- особенности различных диет;
- принципы составления лечебных рационов;
- организация питания пациентов;
- особенности приготовления диетических блюд.
Практика: составление рациона с учетом заданных диетических требований.
МОДУЛЬ 7. Технологические карты и расчет пищевой ценности
- Назначение технологической карты;
- структура технологической карты;
- расчет калорийности;
- расчет белков, жиров и углеводов;
- определение выхода готового блюда;
- составление рационов.
Практика:
- разработка технологической карты;
- расчет калорийности блюда;
- определение содержания БЖУ;
- расчет пищевой ценности готового блюда.
МОДУЛЬ 8. Документация и организация работы диетической сестры
- Основные приказы и нормативные документы;
- документация по организации диетического питания;
- требования к оформлению документов;
- организация работы диетической медицинской сестры;
- практические вопросы ведения документации.
Практика: работа с образцами документации.
ИТОГОВЫЙ ПРАКТИКУМ
- Расчет пищевой ценности блюда;
- расчет калорийности и БЖУ;
- работа с технологической картой;
- составление рациона;
- решение практической ситуации по организации диетического питания.
Курсы Диетическая сестра в Астане помогают систематизировать знания о лечебном питании и получить практические навыки расчета пищевой ценности, составления рационов и работы с документацией.
Курсы Диетическая сестра в Астане подходят специалистам, которым важно уверенно применять полученные знания в практической работе.